新鮮な車海老とウニ、愛媛名産・伊予かんと卵黄、日本酒を用意する。
愛媛県東予市 河原津漁港 2002年〜放送
●材料 (4人分)
新鮮な車海老
伊予かん
わさび
日本酒
ウニ
卵黄
卵 1個
新鮮な車海老とウニ、愛媛名産・伊予かんと卵黄、日本酒を用意する。
車海老を豪快に背開きにする。
ウニと卵黄と日本酒を混ぜ、「つけダレ」を作る。
背開きにした海老に繰り返しタレを塗り、身がぷっくらとふくらむまで焼く。 
塗ったウニがこんがりと焼けて、海老が香ばしく焼きあがります。
焼きあがった海老に、伊予かんをギュッとしぼってできあがり。
