白鶴まるブランドサイト：漁師料理レシピ＆漁港情報　チヌの焼き切り　徳島県・阿南市椿泊

まる倶楽部は、「漁師料理」と白鶴「まる」を味わい尽くすサイトです。

新鮮なチヌの頭を切り落とし、3枚におろして骨やあらを取り除く。

身を串に刺して、白くなり反り返るまであぶる。

皮に焼き色がついたら、冷水にサッと入れ、身を引き締める。

身が引き締まったところで適当な大きさに切り、皿に盛り付けたら「チヌの焼き切り」の出来上がり。大葉、みょうが、生姜をのせポン酢をかけて本場徳島の「すだち」をしぼる。

徳島県・阿南市椿泊

2003年～放送

●材料
新鮮なチヌ（＝黒鯛）
※市販されているお刺身用の鯛でもOK。
ポン酢

すだち
みょうが
大葉
生姜

飲酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。