鯛を3枚におろし、野菜とともに適当な大きさに切り分けます。
新潟県・出雲崎漁港 2006年9月〜放送
●材料 (4人分)
鯛(大)・・・2尾
かぼちゃ・・・1/4個
ししとう・・・12個
塩・・・適量
海老・・・8尾
小麦粉 1カップ
マイタケ・・・1パック
梅干・・・適量
鯛を3枚におろし、野菜とともに適当な大きさに切り分けます。
食材を串に刺し、素揚げできる程度の油を鍋に入れます。油の温度が180度になったら食材を入れ、面がきつね色になってきたら出来あがり。1〜2分程度で美味しく揚がります。※野菜は特に油がはねる危険性がありますので注意してください。
天然塩だけでも美味しいですが、梅肉と天然塩をすって乾燥させた梅塩でも、また違った味が楽しめます。食材の旨みを楽しむため、揚がったらすぐにご賞味ください。※食材に小麦粉や片栗粉をからませると、食感がよくなります。
出雲崎町（いずもざきまち）
出雲崎町（いずもざきまち）の海岸地区は、神話時代に大国主命（おおくにぬしのみこと）によって開拓された、という言い伝えがある町です。江戸時代には幕府直轄の「天領地」となり、米などを運ぶ「北前船」の寄港地として、また佐渡島からの金銀荷揚げの要所としても栄えました。出雲崎漁港は、新潟県営第2種漁港として昭和26年に指定され、中越地区の大型漁船による沖合漁業の基地となっています。また、「鯛のおけさ揚げ」の画像にも写っている「紙風船」の生産地としても広く知られています。
出雲崎町（いずもざきまち）観光協会
『おけさ』って？？？
『おけさ』とは、佐渡の民謡のこと。その歴史をたどると、江戸時代に発達した「北前船」の船乗り達によって、九州の「はいや節」が日本海経由の港々へ伝えられ、佐渡で定着したのが「佐渡おけさ」と言い伝えられています。
