「まる」テレビCM漁師料理レシピ＆ロケ地情報
さばの岬焼き
高知県土佐清水市・清水漁港
2007年9月〜放送
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●材料 (4人分) さば・・・2尾 はじかみ生姜・・・適宜 |
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【Ａ】 柚子・・・適宜 みそ・・・５０ｇ 酒・・・大さじ1/2杯 みりん・・・大さじ1杯 さとう・・・小さじ2杯 刻みねぎ・・・適宜 |
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 さばのうろこを取り、えらの所から内臓を抜き取り
水でよく洗っておく。 |
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 さばの背の方に包丁で切れ込みをいれ、ヒレと尾に
塩を振る。（ご家庭では写真のように3枚におろしてください） |
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 ２のさばをゆっくり焼く Ａの材料を混ぜ、さらに柚子皮をおろして加える。 |
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 焼けたさばに４を塗り、さっと香ばしく焼く。 皿に５を盛り付け、はじかみ生姜を添える。 |
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ロケ地・漁港情報
| ●高知県土佐清水市（こうちけんとさしみずし） 土佐清水市は、海の幸の宝庫として、古くから漁業を中心に栄えて来た土地です。 高知県を代表する観光地としても有名で、足摺岬を筆頭に全国屈指の景勝地に恵まれ、年間80万人を超える人が訪れます。 そのほとんどが「足摺宇和海国立公園」の中に属しており、足摺半島の美しい海岸や千尋岬のダイナミックな景観などが楽しめ、脚下の磯は四季を問わず磯釣りの本場として大勢の太公望でにぎわいます。 また、幕末最初の国際人として活躍したジョン万次郎のふるさとでもあります。 漁港は、市内の海岸線およそ70キロメートルに、17の漁港と6の港湾が約3キロメートルおきに整備されています。 ●土佐清水市役所公式ホームページ URL：http://www.city.tosashimizu.kochi.jp/ |
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ひと口メモ  『清水さば』って？？？ 「土佐の清水さば」は、瀬付きのゴマサバです。足摺を中心とする近海は、潮の流れが速く、餌が豊富で、身の締まったうまいサバを育てるのにピッタリ。 周年漁獲されますが、特に秋から冬にかけて漁獲されるサバはトロのような脂が乗り一層おいしく、刺身として最高です。 →公式ページはこちら |
